In dem Buch „Volkskrankheit Vitamin-B12-Mangel“ von Thomas Klein beschreibt der Autor wieso es bei Vegetariern, Veganern und v.a. bei Fleischessern zu einem Vitamin B12 Mangel kommen kann. Bei Vegetariern und Veganern liegt dies nicht grundsätzlich an der Art der Ernährung, sondern viel mehr an der falschen Ernährungszusammenstellung. Hierbei sind z.B. verarbeitete Getreide, Kaffee oder schwarzer Tee in großen Mengen zu nennen. Beim Fleischesser nennt der Autor folgenden logischen Zusammenhang: Das kontinuierliche Zuführen von gutbürgerlicher Kost führt zur Übersäuerung und damit langfristig zur Schädigung der Magenschleimhaut. Es kommt zwangsläufig zum Vitamin B12 Mangel, da der entscheidende Intrinstic Factor, welcher zur Aufnahme von B12 im Dünndarm notwendig ist, nicht mehr gebildet werden kann. Zusätzlich führt der Autor die seit längerem bekannte Erkenntnis an, dass Vitamin B12 im Darmtrakt eigenständig von Bakterien gebildet wird. Eine gesunde, basische und wenigstens fleischreduzierte Ernährung sowie eine stabile Darmflora scheinen also eine Grundlage für einen stabilen Vitamin B12 Haushalt zu sein.
Näheres finden Sie hier.